Des experts américains de l’Université de Caroline du Nord ont découvert un effet secondaire de la consommation de riz auquel beaucoup de gens ne pensent même pas. Effet secondaire inattendu du riz Selon les scientifiques, le riz cuit peut être toxique pour l’organisme. S’il a été stocké à température ambiante pendant une longue période, vous ne devriez pas le manger – dans ce cas, la probabilité d’empoisonnement augmente fortement, selon les chercheurs.

Les bactéries peuvent être trouvées dans le riz, disent les scientifiques. On y trouve le plus souvent des bactéries du type Bacillus cereus, pénétrant du sol. Après avoir expérimenté différentes manières de cuire le riz, les chercheurs ont découvert que le traitement thermique ne détruisait pas toujours tous les micro-organismes vivant dans le riz. Si des spores bactériennes qui survivent après la cuisson pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture, cela peut entraîner une grave détérioration du bien-être. L’activité des bactéries s’accompagne de la libération de toxines, notamment thermostables, ce qui provoque les symptômes d’intoxication. Selon les experts, dans les deux heures suivant la cuisson, le riz doit être placé au réfrigérateur, sinon le risque d’empoisonnement sera très élevé.

« Les spores bactériennes sont capables de survivre à la cuisson du riz s’il est normalement stocké à température ambiante après la cuisson. Dans ce cas, les spores grossissent et se multiplient », soulignent les auteurs du projet scientifique.

Photo de Suzy Hazelwood : https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/