La légende raconte qu’au IXe siècle, un jeune berger abyssin remarqua que les chèvres dont il s’occupait devenaient particulièrement énergiques après avoir mangé les fruits d’une plante qu’il ne connaissait pas. Il l’a essayé par curiosité et l’effet a été incroyable, il s’est senti vif et énergique tout au long de la journée. Peu à peu, cette boisson s’est répandue dans le monde entier.
C’est une preuve supplémentaire qu’il est bon de faire confiance aux animaux qui ont gardé leur lien avec la nature et profitent de leur instinct. Le mot «café» a une origine arabe et signifie «pouvoir, énergie» ou l’autre théorie est qu’il vient du mot arabe pour le vin – «kahwa» ou c’est le vin du grain de café. Sur la question de la patrie du café, cependant, tous il y a encore des différends. Selon certaines sources, il s’agirait de la région de Kaffa au sud-ouest de l’Ethiopie, et selon d’autres, du Yémen.
Le café est un fruit qui ressemble à la cerise, et pour cette raison on l’appelle « cerise de café », la couleur de la plante ressemble beaucoup à l’arôme et à l’apparence du jasmin. Il existe deux principales méthodes de traitement du café – humide et sec. Après cela, une partie importante a lieu – la fermentation du café. Il est important car il contribue à l’arôme du café. L’étape suivante est le séchage, qui se fait de préférence au soleil. La torréfaction du café est une science à part entière, avec différents boulangers ayant et appliquant différentes méthodes et secrets.
Le café le plus cher du monde « Kopi Luwak » traduit littéralement de l’indonésien signifie « Café de civette de palmier asiatique ». Et c’est la civette, un mammifère prédateur semblable à un raton laveur, qui rend ce café si spécial. La civette se nourrit de différents types de grains de café – Arabica, Robusta, Liberica, qui l’attirent avec leur coque de fruit. Une fois ingérées, les graines passent environ un jour et demi dans l’estomac de l’animal, où seule une partie de leur enveloppe externe se décompose. Leurs entrailles restent entières, avec une forme inchangée, et sont naturellement expulsées du tube digestif de la civette.
Les bienfaits du café sont nombreux : « Ils ont un très bon effet sur les fonctions cérébrales – on est beaucoup plus concentré, concentré, ça a un très bon effet sur la mémoire. La recherche montre que la consommation quotidienne de café peut réduire ou prévenir le développement du diabète de type B, de la maladie de Parkinson et de la démence.
